这四种常见蔬菜最养生，但很多人的烹调方法是错的！

星星妈

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西红柿、洋葱、胡萝卜、西兰花便宜易得，营养养生，所以在我们的生活中出镜率相当高啊！可是虽然营养美味，但是如果烹饪不当，再好的营养也会白费！

1. 西红柿

西红柿因为有“番茄红素”这种天然色素而备受青睐。因为研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低。但是生吃、拌糖、做蔬菜沙拉，都不利于番茄红素的吸收。

菜单建议

西红柿炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。此外，西红柿酸甜的口感有助孕早期准妈妈开胃。

材料

花菜1颗、西红柿2个，葱姜少许、番茄酱2大勺、糖、盐少许、食用油适量。

步骤

1、花菜洗干净掰成小朵。

2、姜葱洗净，切段备用。

3、西红柿去皮切成块。

4、锅放热油，下葱姜末爆香。

5、放入西红柿快炒至浓稠。倒入番茄酱。

6、把菜花在沸水中焯8成熟，捞出备用。

7、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、盐调味即可。

西红柿烧茄子

做茄子最痛苦的事，是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。

材料

茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙

步骤

1、大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后，切成滚刀块。

2、将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3、热油锅，放入茄子块，煎软后盛出备用。

4、拿一个小碗，调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌匀调成酱汁。

5、煎茄子的锅中再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西红柿块。

6、略微翻炒几下，再倒入煎好的茄子拌炒。

7、然后倒入步骤4调好的酱汁。

8、等到茄子软烂之后，倒入剩下的大蒜。盖上锅盖焖10-15分钟即可。

西红柿烧豆腐

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

材料

西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺。

步骤

1、番茄、豆腐切小块，葱切段，鸡蛋打匀成蛋液。

2、起油锅，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。

3、把豆腐放进油锅煎一下。

4、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。

5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。

2. 胡萝卜

胡萝卜又被成为“小人参”，因为除了提供大量β胡萝卜素，还富含α胡萝卜素，有研究表明可以明显降低总死亡风险。‍但是如果用大量油爆炒会损失营养。

菜单建议

芹菜胡萝卜拌花生

花生含丰富的脂肪和蛋白质，脂肪含量高达45%，蛋白质含量约占30%。另外，花生含有的卵磷脂，是维护神经系统健康的重要物质。水煮的花生，口感好、容易消化，又不易上火，是较好的烹调方式。不过花生油脂含量较高，食用应该少量为主。

材料

花生米350克、芹菜2根、胡萝卜1小段、盐2.5茶匙、芝麻油1茶匙

步骤

1、花生米洗去表皮灰尘。胡萝卜去皮洗净切丁，芹菜撕老筋，洗干净切丁备用。

2、烧开一锅水，调入1茶匙盐，放入花生米煮熟后，捞出过凉沥干水分。

3、另起一锅水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜焯烫熟。

4、将焯烫熟的胡萝卜丁、芹菜丁捞起，沥干水分。

5、将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入碗中，调入半茶匙盐和1茶匙香油拌匀即可。

胡萝卜煎蛋饼

用胡萝卜搭配鸡蛋，煎成鸡蛋饼，金黄可口，绝对称得上是“阳光早餐”，让人觉得心情明媚，尤其适合有宝宝的家庭。9个月以上宝宝可以尝试，1岁以内宝宝只取蛋黄。胡萝卜含有丰富的维生素A，有助于宝宝的视力发育，很有益处。

材料

胡萝卜1/4根、鸡蛋1个、食用油1茶匙

步骤

1、将胡萝卜去皮洗净之后，刨成丝。

2、将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，将胡萝卜丝倒入蛋液中。

3、热油锅，倒入胡萝卜蛋液，双面煎熟，等到鸡蛋完全凝固，盛出。

4、将胡萝卜蛋饼切成小块即可。

3. 西兰花

西兰花有很好的抗癌功效。同时蔬菜饱腹感强，而且营养均衡。但是很多人不吃西兰花的根茎部分，因为不容易入味，所有很多人就把这个地方扔掉了。其实这样的吃法也是不对的。

菜单建议

西兰花奶油浓汤

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。多吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

材料

西兰花200g、黄油50g、盐适量、鲜奶油100g。

步骤

1、将黄油放不粘锅融化。将西兰花放入翻炒出香味。

2、将西兰花用搅拌机打成糊状。加入适量奶油，继续搅打均匀。

3、将打好的西兰花奶油糊倒锅里煮开加适量食盐即可。倒入容器。

4、将奶油倒成内外几个圆圈。

芝士西兰花三文鱼

三文鱼有助于清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

材料

芝士片2片、三文鱼500克、西兰花200克、黑胡椒粉1克、盐1小撮

步骤

1、在三文鱼表面稍微划几刀，然后鱼身均匀涂抹上一点点盐。

2、西兰花洗干净之后，切成小朵，放入沸水中焯烫5分钟后，捞起沥干水分。

3、将沥干水分的西兰花摆在三文鱼周围。

4、芝士片铺在三文鱼和西兰花上面。

5、将西兰花三文鱼放入微波炉，用400w叮5分钟熟后取出。

6、最后撒上黑椒粉即可。

4. 洋葱

有机硫化合物是洋葱主要的辣味物质，它具有抗菌、抗动脉粥样硬化等作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。但是长时间的高温烹饪会让洋葱的营养流失。

菜单建议

洋葱炒蛋

一直以来星妈我都想尽办法不能让星星厌恶洋葱，洋葱具有发散风寒的作用，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，非常的有益！所以就要把洋葱变着花样。这次的洋葱就是隐藏在美味的鸡蛋里。

材料

鸡蛋2个、紫皮洋葱半个、葱1小把、料酒1/2茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙

步骤

1、将鸡蛋磕入碗中。鸡蛋打散，然后往蛋液中调入料酒和1汤匙清水，搅拌均匀。将葱去掉头部的硬皮，洗干净之后切成约5厘米的段。

2、将洋葱洗干净之后，切成细条。

3、将半汤匙油倒入锅中，用大火加热到7成热的时候，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。

4、再倒入半汤匙油，将油加热到5成热的时候，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软。调入盐翻炒均匀，再倒入炒好的鸡蛋。

5、再倒入葱段，翻炒四五次。最后盛入盘中即可。

洋葱酱香南瓜

这次和洋葱结合的是南瓜呢，南瓜无论味道还是口感都非常容易让宝宝接受。这道洋葱酱香南瓜美味可口，其中，南瓜所含的丰富果胶，可“吸附”体内细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用，还能促进骨骼的发育具有重要生理功能，对宝宝的生长发育非常有益哦~

材料

南瓜1块、红皮洋葱半个、色拉油适量、豆瓣酱适量、小葱适量、水适量。

步骤

1、洋葱切条。南瓜削皮、去籽，切成稍厚的块。热油锅，放入洋葱爆出香味，洋葱断生后盛起备用。

2、把南瓜倒入锅里，煸炒至干身，加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入1/3碗左右的清水，焖煮至熟，加入炒过的洋葱。

3、加入炒过的洋葱。

4、翻炒均匀即可，装碟后撒点葱花装饰。

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